Nel complesso dell'Antica Corte Pallavicina di Polesine, là dove la nebbia è un ingrediente essenziale del gusto, vi aspetta un percorso museale dedicato al culatello di Zibello: il territorio, il maiale, la storia della famiglia Spigaroli, gli oggetti legati all'attività sono i protagonisti di questo viaggio nel gusto, che vi condurranno fino a un ambiente sotterraeo dove viene narrata la storia e dove, nell'affascinante galleria dei culatelli, i deliziosi salumi stagionano nell'umidità e nella penombra, prima di risalire nella sala dell'Hostaria del Maiale e del Culatello, con una degustazione che chiude il percorso dedicato al Re dei Salumi (previa prenotazione e disponibilità).